Wachtelterrine an Apfel - Mangocoulis Löwenzahn und Linsen in Kräutervinaigrette                           ¤¤¤ Auszug vom Lamm mit Grünkernklößchen                           ¤¤¤ Meerbrassenfilet im Kartoffelmantel an Rotwein - Honigbutter  Ratatouille                           ¤¤¤ Frischlingsrücken mit Gänseleber gefüllt auf Armagnacschaum Gemüsetörtchen und glacierte Maronen                            ¤¤¤ Weißes Nougatmousse und gebackene  Feigen                            ¤¤¤ Kreuzdorngebäck Gefülltes Wachtelbrüstchen an Quittenmus Sprossen und Wildkräuter inTraubenkernöl                           ¤¤¤ Klare Steinpilzessenz mit Morchelklößchen Sesamzopf                             ¤¤¤ Meerbrassenfilet mit Jakobsmuscheltartar überbacken auf weißer Burgundersauce rote Rübchen und Safrannudeln                             ¤¤¤ Frischlingsrücken in Haselnußkruste an Preiselbeerrahmsauce gedünstetes Wirsinggemüse und Serviettenknödel                             ¤¤¤ Zwetschgenhalbgefrorenes auf weißer Kaffeesauce                             ¤¤¤ Glaciertes Teegebäck